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水煮鱼的家常做法,麻麻辣辣,连汤汁都恨不得喝光

水煮鱼,是一道川菜,以突出鱼肉的鲜嫩、爽滑及辣椒和花椒的麻、辣味型而得名。它是一道非常下饭的菜,也是聚会时不可缺少的一道美食。今天就给大家分享一下水煮鱼的家常做法,保证让你在家也能做出饭店的味道。
水煮鱼的家常做法,麻麻辣辣,连汤汁都恨不得喝光

1. 准备食材:

- 鲜鱼1条(草鱼、鲈鱼、桂鱼等均可)

- 郫县豆瓣酱1勺

- 豆豉1勺

- 姜蒜末1勺

- 花椒粒1勺

- 干辣椒5个

- 葱段1把

- 香菜1把

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 盐适量

- 油适量

2. 制作步骤:

1)将鱼清洗干净,切成片,用料酒、生抽和盐腌制15分钟。

2)起锅烧油,放入花椒粒和干辣椒爆香,再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油。

3)加入葱段、姜蒜末和少许清水,煮沸后放入鱼片,煮至鱼片变白。

4)加入料酒、生抽和盐调味,大火收汁即可。

5)将水煮鱼盛入碗中,撒上葱花和香菜即可食用。

标签:水煮鱼,川菜,家常做法,麻麻辣辣,下饭菜,聚会美食

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