月饼制作大作战:一步步教你做好中秋佳肴
准备材料:
制作步骤:
1. 和面
首先,将中筋面粉和澄面混合,加入猪油(或黄油)和糖,用手搓至成粗粒状。然后加入转化糖浆和水,揉成一个光滑的面团。如果面团太干,可以适量加水;如果太湿,可以加面粉。
2. 制作馅料
咸蛋黄用白酒浸泡一夜,然后蒸熟后压碎。豆沙馅和莲蓉馅分别加入适量糖和猪油,搅拌均匀。
3. 包馅
将面团分成约50g的小剂子,压扁后放入馅料,包成月饼形状。
4. 压模
将包好的月饼放入月饼模中,用力压出花纹。
5. 烘烤
烤箱预热至200度,将月饼放入烤盘上,表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻。烘烤约20-25分钟,或至表面金黄即可。
6. 晾凉
烤好的月饼取出后放置晾凉,等完全冷却后即可密封保存。
小贴士:
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