水晶糕——透明清香的江南风味小吃
水晶糕的主要原料是糯米粉、澄粉和冰糖。糯米粉和澄粉的比例大约是3:1,冰糖的用量可以根据个人喜好调整。首先,将糯米粉和澄粉混合均匀,然后加入适量的水,搅拌成稀糊状。接着,将冰糖放入锅中,加入适量的水,煮至冰糖完全融化,然后将冰糖水倒入糯米糊中,搅拌均匀。
搅拌好的糯米糊要经过蒸制才能变成水晶糕。蒸制的时候,要注意火候和时间,火候太大会使水晶糕表面开裂,时间太长会使水晶糕变硬。一般来说,中火蒸制15分钟左右即可。
蒸好的水晶糕晶莹剔透,非常漂亮。吃的时候,可以蘸上白糖或桂花糖,也可以加入水果、坚果等配料,别有一番风味。
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