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家庭必备:蓬松暄软蒸馒头的简单秘诀

蒸馒头看似简单,但掌握一些小窍门可以让你的馒头又大又蓬松。本文将提供分步指南,揭秘美味蒸馒头的秘诀,让你的家人赞不绝口。
家庭必备:蓬松暄软蒸馒头的简单秘诀

第一步:准备面团

  • 用温水化开酵母粉:将3克酵母粉倒入100ml温水中,静置5分钟,直至酵母激活(会产生泡沫)。
  • 和面:将500g面粉倒入大碗中,加入150ml酵母水,边加边搅拌,直至形成蓬松的面团。
  • 揉面:将面团转移到撒有少许面粉的案板上,揉搓10-15分钟,直至面团变得光滑有弹性。
  • 第二步:发酵

  • 第一次发酵:将面团放入涂抹了油的碗中,用保鲜膜盖住,放置温暖处(25-30度)发酵约1小时,或直至面团体积增大一倍。
  • 排气:发酵完成后,将面团取出,在案板上稍微揉搓,排出里面的空气。
  • 第三步:揉捏成型

  • 分割面团:将面团分割成大小均匀的小面团。
  • 揉圆:将每个小面团揉成圆形,表面光滑。
  • 第四步:二次发酵

  • 二次发酵:将揉好的圆形面团放入蒸屉中,底下垫上蒸笼纸,盖上锅盖或保鲜膜,二次发酵约30分钟,或直至面团明显变大。
  • 第五步:蒸制

  • 大火蒸:在锅中加入足够的水,大火将水烧开。
  • 蒸馒头:将蒸屉放入锅中,继续大火蒸15-20分钟,或直至馒头完全熟透,中心无生面团。
  • 第六步:焖制

  • 焖制:关火后,不要立即打开锅盖,继续焖5-10分钟,让馒头内部水分均匀蒸发。
  • 小贴士:

  • 蒸馒头的水量:蒸馒头时,锅中的水量要足够多,防止蒸汽不足造成馒头不蓬松。
  • 发酵时间:发酵时间要根据温度和湿度适当调整,过短会影响蓬松度,过长则会使馒头发酸。
  • 蒸好后的检查:蒸好的馒头轻轻按压后,会迅速回弹,说明已经熟透。
  • 标签:蒸馒头,面食,发酵,蓬松,家庭烹饪

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