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腊肉制作配方和步骤,让你在家也能做出美味腊肉

腊肉不仅仅是传统美味,更是新年必备的节日食品。如果你想在家里制作腊肉,那么就来看看这份制作配方和步骤吧。
腊肉制作配方和步骤,让你在家也能做出美味腊肉

腊肉制作制作方法与步骤:

1. 选料:

  • 猪肉:选择三五斤左右的新鲜猪肉,肥瘦相间为佳。
  • 盐:粗盐或细盐皆可,根据自己的口味选择。
  • 花椒:适量,有提香作用。
  • 八角:适量,有提香作用。
  • 香叶:适量,有增香作用。
  • 桂皮:适量,有增香作用。
  • 白酒:少许,有防腐杀菌的作用。
  • 2. 腌制:

  • 将猪肉切成小块,用清水洗净。
  • 在一个大盆中,加入盐、花椒、八角、香叶、桂皮和白酒,搅拌均匀。
  • 将猪肉块放入盆中,用手抓拌均匀,确保每块肉都均匀地裹上一层盐和香料。
  • 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制5-7天。
  • 3. 风干:

  • 腌制好的猪肉块取出,用清水冲洗干净,沥干水分。
  • 将猪肉块挂在通风阴凉处,风干1-2天。
  • 4. 熏制:

  • 用木屑或稻草在熏制炉中点燃,产生烟雾。
  • 将风干好的猪肉块放入熏制炉中,熏制3-5天。
  • 5. 保存:

  • 熏制好的腊肉可以挂在通风阴凉处保存,也可以冷冻保存。
  • 标签:腊肉,腊肉制作,腊肉配方,腌肉,风干,熏制

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