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八角是什么? 香料还是中药?

八角,又名八角茴香、大茴香,是一种常见的香料和中药材。它具有独特的芳香和滋味,在烹饪和药用上都有广泛的应用。八角原产于我国南方,由于其形状酷似八角形而得名,它不仅是中国的传统香料,也是国际上普遍认可的香料之一。
八角是什么? 香料还是中药?

一、八角的形态特征

八角是一种常绿乔木,可高达15米。树叶互生,厚革质,卵状椭圆形或长圆状椭圆形,先端尖或渐尖,基部楔形或圆形。花小,黄绿色,圆锥花序腋生或顶生。果实为复聚合果,由8-15个小叶果组成,呈星状排列,故称八角。

二、八角的分布和产地

八角原产于我国南方,主要分布在广西、广东、云南、贵州等地。此外,越南、泰国、马来西亚等东南亚国家也有种植。八角对气候和土壤的要求不高,在温暖湿润、排水良好的环境中均可生长。

三、八角的药用价值

八角具有祛寒止痛、健胃消食、理气止呕的功效。可用于治疗胃寒疼痛、消化不良、呕吐、腹泻等症。此外,八角还有抗菌消炎、抗病毒的作用,可用于治疗感冒、发烧、支气管炎等疾病。

四、八角的烹饪用途

八角在烹饪中具有独特的芳香和滋味,是制作滷味、五香粉、十三香等调味品的常用香料。此外,八角还可用于制作八角油、八角水等调味品。八角的香味浓郁,能去除肉类的膻味,同时增加食物的香味,因此常用于炖肉、滷肉、烧鱼等菜肴。

五、八角的选购和保存

选购八角时,应选择新鲜、完整、色泽鲜艳的八角。八角的香味较浓,应密封保存,以免香味挥发。八角的保质期一般为1-2年。

标签:八角、八角茴香、大茴香、香料、中药材、祛寒止痛、健胃消食、理气止呕、烹饪

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