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舌尖上的诱惑:最正宗的糖醋排骨做法

糖醋排骨是大家耳熟能详的传统名菜,酸甜可口,老少皆宜。今天,我就来揭秘这道经典菜肴的最正宗做法,让你在家也能做出令人垂涎欲滴的糖醋排骨。
舌尖上的诱惑:最正宗的糖醋排骨做法

食材:

  • 排骨 500g
  • 白醋 3汤匙
  • 白糖 4汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 蒜瓣 4-5颗
  • 姜片 5-6片
  • 料酒 2汤匙
  • 盐 少许
  • 番茄酱 2汤匙
  • 油 适量
  • 步骤:

    1. 选骨排:选择新鲜的肋排,切成大小均匀的块状。

    2. 焯水:冷水下锅,放入排骨,大火煮沸后捞出,沥干水分。这一步可以去除排骨中的血水和杂质,让排骨更鲜嫩。

    3. 腌制:将排骨放入大碗中,加入白醋、生抽、老抽、料酒、盐、蒜瓣和姜片搅拌均匀,腌制至少30分钟。腌制时间越长,排骨越入味。

    4. 炸排骨:锅中倒入适量油,烧至6成热,放入排骨炸至金黄色,捞出沥油。炸排骨时不要翻动得太频繁,以免排骨散掉。

    5. 炒糖醋汁:另起锅,倒入少许油,加入白糖,小火慢慢炒至糖融化变成浅褐色。注意不要炒糊,否则会发苦。

    6. 加入番茄酱:将番茄酱加入炒好的糖中,快速搅拌均匀。番茄酱可以增加糖醋汁的酸度和鲜味。

    7. 加入水和排骨:往锅中加入没过排骨一半的水,大火烧开,放入炸好的排骨,翻炒均匀。继续大火收汁,直至汤汁变得浓稠粘稠。

    8. 出锅:将糖醋排骨盛入盘中,撒上葱花,即可享用。

    标签:糖醋排骨,正宗做法,食谱,酸甜可口,家常菜

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