生粉和淀粉的区别,不要再搞错了!
一、成分不同
生粉的主要成分是小麦淀粉,而淀粉的主要成分是玉米淀粉。小麦淀粉和玉米淀粉的分子结构不同,因此它们的性质和用途也不同。
二、性质不同
生粉的质地较细腻,呈白色粉末状,易溶于水,遇热后会糊化,形成黏稠的糊状物。淀粉的质地较粗糙,呈白色或淡黄色粉末状,不易溶于水,遇热后也会糊化,但糊化程度不如生粉。
三、用途不同
生粉主要用于勾芡、糊汤、制作面食等。它可以使菜肴汤汁浓稠,口感顺滑。淀粉主要用于制作糕点、面包、饼干等。它可以使糕点蓬松柔软,口感细腻。
四、保存方法
生粉和淀粉都应储存在阴凉干燥处,避免阳光直射。生粉的保质期一般为12个月,而淀粉的保质期一般为24个月。
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