红烧茄子,就是好吃
一、准备食材
茄子2个,青椒1个,红椒1个,蒜瓣3瓣,姜片5片,葱段3段,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,食用油适量。
二、制作步骤
1、将茄子洗净后切成滚刀块。
2、将青椒和红椒洗净后切成菱形块。
3、将蒜瓣和姜片切碎。
4、在锅中倒入适量的食用油,加热后加入蒜末和姜末爆香。
5、加入茄子块,翻炒至茄子变软。
6、加入青椒和红椒块,继续翻炒。
7、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
8、加入适量的水,盖上锅盖,小火煮10分钟。
9、最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
1、在切茄子的时候,最好选择新鲜的茄子,这样茄子才不会发苦。
2、在炒茄子的过程中,一定要小火慢炒,这样茄子才不会糊。
3、在加入水煮茄子的过程中,一定要盖上锅盖,这样茄子才能煮透。
4、在出锅之前加入葱段,这样茄子才会有葱香味。
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