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酸菜鱼火锅:酸爽开胃,在家也能轻松做

酸菜鱼火锅是一道美味可口的菜肴,也是川渝地区非常受欢迎的一道菜。酸菜鱼火锅酸爽开胃,汤汁鲜美,鱼肉嫩滑,配上各种蔬菜和配料,绝对是一种享受。今天,我就来教大家在家轻松做酸菜鱼火锅。
酸菜鱼火锅:酸爽开胃,在家也能轻松做

1. 准备食材:

  • 草鱼1条(约1斤)
  • 酸菜1包
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 花椒10粒
  • 干辣椒5个
  • 姜片3片
  • 蒜片3瓣
  • 香葱1根
  • 芫荽1把
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 蚝油1勺
  • 白糖1勺
  • 鸡精1勺
  • 盐适量
  • 油适量
  • 2. 清理食材:

  • 将草鱼清洗干净,切成薄片。
  • 将酸菜切成丝。
  • 将姜片、蒜片、香葱切好备用。
  • 3. 腌制鱼片:

  • 将鱼片放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐,搅拌均匀。
  • 腌制15分钟。
  • 4. 炒制汤底:

  • 锅中倒入适量油,烧热。
  • 加入郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
  • 加入姜片、蒜片炒至出香。
  • 加入酸菜丝翻炒均匀。
  • 5. 加入水:

  • 加入适量水,没过酸菜丝即可。
  • 大火煮开后,转中火煮15分钟。
  • 6. 加入腌制好的鱼片:

  • 将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼片变色即可。
  • 7. 加入配料:

  • 加入香葱、芫荽、盐调味。
  • 将酸菜鱼火锅端上桌,即可享用。
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