家常红烧牛肉,鲜香软嫩,色泽诱人,快来学习吧!
1.准备食材:
* 牛肉(牛腩或牛腱肉)500克
* 姜片5片,葱段5段,蒜瓣3瓣
* 八角2粒,桂皮1块,香叶3片
* 料酒2大勺,酱油3大勺,老抽1大勺
* 冰糖或白糖1大勺,盐适量
* 食用油适量
2.烹饪步骤:
1)牛肉切成大块,冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,焯水后捞出,冲洗干净。
2)炒锅烧热,加入适量食用油,下入焯好水的牛肉块,翻炒至表面略微变色。
3)加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶,翻炒出香味。
4)加入料酒、酱油、老抽和冰糖,再加入适量清水,没过牛肉即可。
5)大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时,直至牛肉软烂入味。
6)根据个人口味,加入适量盐调味,再大火收汁即可。
3.小贴士:
* 选择新鲜的牛肉,这样炖出来的牛肉才会软嫩可口。
* 炖牛肉时,水量要没过牛肉,这样牛肉才能均匀受热,炖得更加入味。
* 炖牛肉的时间要根据牛肉的质地来定,一般来说,牛腩需要炖1.5小时左右,牛腱肉则需要炖2小时左右。
* 炖牛肉时,可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆和香菇,这样可以使牛肉汤更鲜美,也可以增加菜品的营养价值。
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