珍珠菜:一派柔和碧绿的营养美味
珍珠般的外型
珍珠菜的茎叶纤细修长,呈柔和的碧绿色。叶片形如椭圆形或披针形,表面光滑,边缘呈现细小的波浪状,让人联想到一串串晶莹剔透的珍珠,故此得名。
丰富的营养价值
珍珠菜中富含多种营养元素,包括维生素C、维生素A、钙、铁和膳食纤维。维生素C能增强免疫力,维生素A有益于视力健康,钙和铁则是骨骼和血液的重要成分。膳食纤维能促进肠胃蠕动,降低胆固醇。
美味的烹调方式
珍珠菜的烹调方式多样,既可生食,又可熟食。生食时,珍珠菜的口感脆嫩,可作为沙拉或凉拌菜食用。熟食时,珍珠菜可清炒、热拌或做汤,其味道清香爽口。
小贴士
1. 挑选珍珠菜时,应选择叶色鲜绿、茎秆脆嫩的。
2. 珍珠菜中含有较多的草酸,食用前可先焯水去除大部分草酸,以避免影响钙的吸收。
3. 珍珠菜不宜久煮,以免营养流失。
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