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寿桃制作指南:让你的新年倍儿有“桃”味

寿桃,是逢年过节必不可少的吉祥点心,象征着健康长寿。今天,我就来教大家如何制作这款美味又喜庆的寿桃,让你的新年倍儿有“桃”味!
寿桃制作指南:让你的新年倍儿有“桃”味

一、材料准备

  • 糯米粉 250g
  • 温水 120ml
  • 细砂糖 50g
  • 红曲粉 2g(可根据喜好添加,用于上色)
  • 食用色素(红色,可根据喜好添加)
  • 酵母 3g
  • 馅料(可根据喜好选择,如豆沙、芝麻馅等)
  • 二、制作步骤

    1. 和面:将糯米粉倒入碗中,加入温水、细砂糖、红曲粉、酵母搅拌均匀,揉成光滑的面团。

    2. 发酵:将面团放入温暖的地方,发酵至两倍大(约需要1小时)。

    3. 整形:取拳头大小的面团,揉圆后压扁。在中央放入馅料,收口捏紧。

    4. 捏出寿桃形:用两根筷子在寿桃上交叉压出寿桃的形状,再用剪刀或牙签刻出桃核的纹路。

    5. 蒸制:将蒸笼底铺上蒸纸,将寿桃放入,大火蒸15分钟即可。

    三、小技巧

  • 如果没有红曲粉,可以用少量食用色素调色。
  • 发酵时间要根据温度调整,如果温度较低,发酵时间会更长。
  • 蒸制的过程中要注意水量,防止蒸笼内干烧。
  • 寿桃蒸好后,可以在表面刷一层糖水,增加光泽。
  • 标签:寿桃,糯米粉,馅料,发酵,食用色素,蒸

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