老抽和生抽,原来差别这么大,难怪做菜时很多人傻傻分不清
1. 颜色
从颜色上来看,老抽和生抽有着很明显的区别。老抽的颜色较深,呈红褐色或酱黑色,而生抽的颜色较浅,呈淡黄色或浅棕色。
2. 味道
在味道上,老抽和生抽也有着很大的区别。老抽的味道咸中带甜,口感醇厚回甘,而生抽的味道咸鲜,口感清爽鲜美。
3. 用途
老抽和生抽在用途上也有着很大的区别。老抽主要用于炖、焖、红烧等长时间烹饪的菜肴,可以使菜肴的颜色更深,味道更醇厚。而生抽主要用于凉拌、蘸食、炒菜等,可以使菜肴的味道更鲜美。
4. 营养价值
老抽和生抽在营养价值上也有着很大的区别。老抽含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,而生抽含有丰富的蛋白质、氨基酸和盐分。
5. 注意事项
在使用老抽和生抽时,需要注意以下几点:
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