清炖排骨的美味秘籍,一学就会,轻松搞定家常菜
一、选材
1. 排骨的选择:选择新鲜的仔排或者小排,排骨上的肉要厚一点,这样炖出来的排骨才会更香。
2. 排骨的处理:将排骨斩成小块,冷水浸泡30分钟,去除血水。
二、腌制
将排骨放入碗中,加入料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、盐少许,搅拌均匀,腌制30分钟。
三、炖煮
1. 将腌制好的排骨放入砂锅中,加入清水,没过排骨即可。
2. 大火煮开后,撇去浮沫,转小火慢炖1小时。
3. 加入土豆块、萝卜块,继续炖煮30分钟。
4. 加入盐、鸡精调味即可。
四、小贴士
1. 排骨在腌制的时候,可以加入少许白胡椒粉,这样炖出来的排骨会更加鲜香。
2. 炖排骨的时候,一定要用小火慢炖,这样炖出来的排骨才会软烂入味。
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