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酸菜的做法大全,酸爽开胃,下饭一流

酸菜是很多人家餐桌上常见的一道小菜,他酸爽开胃,无论单独作为下饭菜,还是作为炒菜的配料,都是极好的。酸菜的做法有很多种,无论是北方还是南方,都有自己的独门酸菜制作方法。今天我就来给大家分享一个万能的酸菜做法,适用于各种菜系,保证你一学就会。
酸菜的做法大全,酸爽开胃,下饭一流

准备食材:

  • 大白菜1颗
  • 盐100克
  • 水1000毫升
  • 制作步骤:

    1. 将大白菜清洗干净,然后切成丝。

    2. 将切好的大白菜丝放入盆中,加入盐和水。

    3. 用手将大白菜丝和盐水抓匀,确保每一片大白菜丝都沾上盐水。

    4. 将盆密封好,放在温暖的地方发酵。

    5. 每天都要打开盆盖,将大白菜丝翻拌一次,以免结块。

    6. 发酵2-3天后,大白菜就会变成黄色的酸菜,就可以吃了。

    注意事项:

  • 发酵的温度要保持在20-30摄氏度之间,太低或者太高都会影响酸菜的发酵。
  • 发酵期间要每天翻拌一次,以免结块。
  • 发酵好的酸菜要放在阴凉通风处保存,可以保存几个月。
  • 小贴士:

  • 如果想要酸菜更酸一些,可以在发酵的时候加入一些白醋。
  • 如果想要酸菜更辣一些,可以在发酵的时候加入一些辣椒粉。
  • 如果想要酸菜更香一些,可以在发酵的时候加入一些花椒和大料。
  • 标签:酸菜,大白菜,盐,水,发酵,制作方法

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