酸菜的腌制方法:在家轻松做,酸脆可口
材料:
步骤:
1. 清洗白菜:将白菜剥去外层老叶,洗净后沥干水分。
2. 切块:将白菜切成大小均匀的块状,约 5 厘米见方。
3. 腌制:在一个干净的容器中,将白菜块放入。加入食盐,用手反复揉搓,使白菜出水。
4. 加入调味料:放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒等调味料。
5. 倒入白酒:加入白酒,可起到杀菌防腐的作用。
6. 压重物:在白菜上压上重物,如石头或重物。确保白菜被完全压入水中。
7. 密封发酵:盖上容器,密封好。放在阴凉通风处发酵。
8. 定期翻动:每隔 1-2 天,将白菜翻动一次,防止表面变质。
腌制时间:
酸菜的腌制时间视温度而定。一般来说,在 15-20 ℃ 的室温下,腌制 10-15 天即可食用。
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