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茅台酒的诞生需要多长时间?

作为中国白酒的代表,茅台酒以其独特的口感和悠久的历史闻名世界。那么,一瓶茅台酒从原料到成品需要经历多长时间呢?今天,我就来揭开茅台酒漫长的生产周期。
茅台酒的诞生需要多长时间?

茅台酒的生产周期长达一年,分为四个阶段:

一、原料准备(1个月)

茅台酒以红缨子糯高粱、小麦、水为原料。高粱经过晾晒、粉碎、蒸煮等工序,制成高粱酒醅;小麦则经过发酵制成酒曲。

二、制曲(30天)

酒曲是茅台酒发酵的关键,由小麦粉、麦芽、曲药经拌和、翻堆、培菌等工序制成。

三、发酵(一年)

高粱酒醅和酒曲按一定比例混合,装入陶坛中发酵。茅台酒发酵工艺独特,采用九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。每轮发酵周期为一个月,共需一年时间。

四、陈贮(3年以上)

发酵后的茅台酒需要陈贮,使酒质醇化、协调。茅台酒一般陈贮3年以上,陈贮时间越长,酒质越好。

有趣的小知识:

  • 茅台酒的生产周期长,是因为茅台镇独特的气候条件和微生物环境。
  • 茅台酒的生产过程中,除了人工操作,还依赖于茅台镇特有的“窖池”。“窖池”中含有丰富的微生物,有助于茅台酒的生香老熟。
  • 茅台酒的生产技术十分复杂,至今仍采用传统手工技艺。
  • 标签:茅台酒,生产周期,一年,九蒸八酵,窖池

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