腊肉的腌制秘方:在家也能做腊味
第一步:选肉
腊肉一般选用五花肉,肥瘦相间,口感才好。
第二步:清洗
将五花肉清洗干净,沥干水分。
第三步:腌制
准备好腌料:盐、五香粉、白酒、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶。将调料与五花肉充分拌匀,按摩至肉吸收调料。
小贴士:
第四步:入缸腌制
将腌好的五花肉放入干净的陶缸或者玻璃罐中,盖上盖子。
第五步:压重物
在腌制的肉上面压上重物,比如石头或重物。这样可以让肉充分浸泡在腌料中。
第六步:腌制时间
腌制时间一般为10-15天,具体时间根据肉的大小和气温而定。天气冷的时候可以适当延长腌制时间。
第七步:晾晒
腌制好的腊肉取出,控干水分,挂在通风阴凉处晾晒。
小贴士:
第八步:保存
晾晒好的腊肉可以用保鲜袋或保鲜盒装起来,放入冰箱冷冻保存。
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