鲶鱼:生猛刺手,却也美味可口
说到鲶鱼,大家可能最先想到的就是它的刺。的确,鲶鱼的刺又多又硬,很容易扎到手。但只要掌握了技巧,处理鲶鱼其实并不难。首先,我们需要用剪刀把鲶鱼的胸鳍和背鳍剪掉。然后,用刀在鲶鱼的腹部划一条口子,把内脏掏出来。接着,用清水把鲶鱼清洗干净,就可以焯水了。焯水后,鲶鱼的腥味基本就没了。
接下来,就可以把鲶鱼切块,开始烹饪了。鲶鱼的做法有很多种,可以红烧、清蒸、油炸、炖汤等。我个人最喜欢吃红烧鲶鱼。红烧鲶鱼的做法很简单,先把鲶鱼块用油煎至两面金黄,然后加入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖等调料,翻炒均匀。最后,加入水,盖上锅盖,小火慢炖至鲶鱼熟透即可。
鲶鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。鲶鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、钙、铁、磷等营养元素。鲶鱼肉还具有补虚益气、健脾开胃、消肿止痛、清热解毒的功效。
需要注意的是,鲶鱼虽然好吃,但也不能多吃。因为鲶鱼属于高脂肪鱼类,吃多了容易导致肥胖、高血脂等疾病。
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