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酱大骨头家常做法:美味轻松上桌

酱大骨头是一道色香味俱全的特色菜肴,酱香浓郁,骨肉分离,回味无穷。今天,我就来分享一下酱大骨头的家常做法,让你在家也能做出饭店级的美味大骨头。
酱大骨头家常做法:美味轻松上桌

1. 准备材料:

  • 猪大骨 1 斤
  • 黄豆酱 3 勺
  • 甜面酱 2 勺
  • 料酒 1 勺
  • 生抽 1 勺
  • 老抽 1 勺
  • 八角 2 个
  • 桂皮 1 块
  • 香叶 2 片
  • 姜 2 片
  • 蒜 3 瓣
  • 冰糖 1 块
  • 盐 少许
  • 2. 处理大骨头:

  • 将猪大骨剁成小块,冷水浸泡 30 分钟,去除血水。
  • 将大骨块捞出,沥干水分。
  • 3. 焯水:

  • 在锅中加入足量清水,放入大骨块,大火煮开后撇去浮沫。
  • 继续煮 3 分钟左右,捞出大骨块,沥干水分。
  • 4. 炒糖色:

  • 在锅中加入少许油,放入冰糖,中小火加热,不断搅拌,至冰糖完全融化,呈枣红色。
  • 5. 烹制:

  • 将大骨块放入炒好的糖色中,翻炒均匀,使大骨块均匀裹上糖色。
  • 在锅中加入黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、盐,翻炒均匀。
  • 加入没过大骨块的热水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖煮 1 个半小时左右,至大骨块软烂入味。
  • 6. 收汁:

  • 大骨块炖好后,大火收汁,至汤汁浓稠即可。
  • 7. 装盘:

  • 将酱大骨块盛入盘中,撒上葱花和香菜,即可上桌享用。
  • 标签:酱大骨头、家常做法、酱香浓郁、骨肉分离、美味菜肴

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