家常剁椒鱼:香辣开胃,下饭神器
1. 准备食材:
- 新鲜草鱼1条(约1斤)
- 剁椒1勺
- 姜蒜末1勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 醋1勺
- 糖1勺
- 盐1勺
- 葱花适量
- 油适量
2. 处理鱼:
- 将鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 在鱼身上划几刀,方便入味。
- 将鱼切成块状,放入碗中。
3. 腌制鱼:
- 将料酒、生抽、醋、糖、盐放入碗中,搅拌均匀。
- 将腌料倒入鱼块中,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
4. 油炸鱼块:
- 锅中倒入适量油,烧至五成热。
- 将腌制好的鱼块放入锅中,炸至表面金黄酥脆。
- 将炸好的鱼块捞出,控油备用。
5. 制作剁椒汁:
- 将剁椒、姜蒜末放入锅中,加入少许油,小火炒香。
- 加入适量清水,煮至沸腾。
- 加入适量盐、糖、醋调味,煮至汤汁浓稠。
6. 完成:
- 将炸好的鱼块放入剁椒汁中,翻炒均匀。
- 加入葱花点缀,即可出锅。
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