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家常红烧鲤鱼——最简单正宗的红烧鲤鱼做法

红烧鲤鱼是一道非常经典的中国传统菜肴,也是很多家庭餐桌上的常客。这道菜以鲤鱼为主要食材,搭配多种调味料和辅料,经过红烧工序制作而成,成品色泽红亮,香味扑鼻,肉质鲜嫩可口,让人回味无穷。今天,我就来分享一个家常红烧鲤鱼的简单做法,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
家常红烧鲤鱼——最简单正宗的红烧鲤鱼做法

食材准备:

  • 鲤鱼1条(约1斤)
  • 葱姜蒜各10克
  • 干辣椒3个
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 香叶3片
  • 花椒10粒
  • 料酒1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 糖1勺
  • 盐适量
  • 油适量
  • 烹饪步骤:

    1. 鲤鱼处理干净,去除鳞片、内脏和鱼鳃。

    2. 在鱼身上斜着划几刀,便于入味。

    3. 将葱姜蒜切末,干辣椒切段。

    4. 锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

    5. 加入鲤鱼,煎至两面金黄。

    6. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀。

    7. 加入适量的水,没过鲤鱼即可。

    8. 大火烧开后,转中火炖煮15分钟左右,至汤汁浓稠。

    9. 出锅前撒上葱花点缀即可。

    烹饪技巧:

  • 选择新鲜的鲤鱼,这样肉质才会鲜嫩。
  • 在鱼身上斜着划几刀,可以使鱼肉更加入味。
  • 煎鱼的时候不要把火开得太大了,以免鱼皮煎糊。
  • 炖煮鲤鱼的时候,一定要加水没过鱼,这样才能保证鱼肉均匀受热。
  • 炖煮的时间不要太久,以免鱼肉变老。
  • 标签:红烧鲤鱼,家常菜,鱼类菜谱,红烧菜谱

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