金陵丸子:滋味悠长,回味无穷
金陵丸子的由来
金陵丸子起源于明朝,相传是御厨为朱元璋所创。因其形似炮弹,又名“炮弹丸子”。后来,随着时间的推移,逐渐演变成了今天的模样。
金陵丸子的特点
金陵丸子精选猪腿精肉,剁成肉糜,加入葱姜蒜、香菇、笋丁、蛋清等配料,搅拌均匀。丸子外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,香气浓郁,回味悠长。
金陵丸子的烹饪方法
1. 丸子制作:将肉糜与配料充分混合,打入蛋清,朝一个方向搅拌至起胶。
2. 油炸:热锅倒油,将丸子放入锅中,炸至金黄色捞出。
3. 勾芡:锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,倒入高汤,煮沸后放入丸子,加入盐、糖、酱油等调味料,勾芡。
金陵丸子的食用方式
金陵丸子通常搭配青菜或萝卜一起食用,也可以作为汤菜或浇头。其鲜美的滋味,无论单独品尝还是与其他菜肴搭配,都能令人回味无穷。
金陵丸子的文化内涵
金陵丸子不仅是一种美食,还承载着南京悠久的历史文化。它代表着南京人热情好客、精益求精的性格,是南京饮食文化中不可或缺的一部分。
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