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茶叶蛋:家常味里的怀旧经典

茶叶蛋,作为一种家喻户晓的传统美食,凭借着独特的风味和浓浓的怀旧情怀,俘获了一代又一代人的味蕾。今天,就让我们一起来揭秘茶叶蛋的制作秘诀,在家轻松做出媲美街边小吃的美味茶叶蛋。
茶叶蛋:家常味里的怀旧经典

材料准备:

  • 鸡蛋:10个
  • 茶叶:20g(建议使用红茶或普洱茶)
  • 八角:2个
  • 桂皮:1小段
  • 花椒:10粒
  • 香叶:3片
  • 生抽:2勺
  • 老抽:1勺
  • 盐:适量
  • 制作步骤:

    1. 煮鸡蛋:将鸡蛋冷水下锅,大火煮沸后转中火煮7分钟。捞出后过冷水降温,轻轻敲碎蛋壳。

    2. 泡茶水:将茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶放入纱布袋中扎紧,或直接放入锅中。加入适量清水煮沸。

    3. 煮茶叶蛋:将敲碎蛋壳的鸡蛋放入茶水中,加入生抽、老抽和盐调味。大火煮沸后转中火煮1小时左右,直至蛋壳呈红棕色。

    4. 浸泡入味:煮好的茶叶蛋捞出后不要立即食用,而是浸泡在茶水中继续入味,时间越长味道越浓郁。建议浸泡3-5小时以上,或隔夜更佳。

    小贴士:

  • 蛋壳敲碎的程度要适中,碎裂过于严重会导致蛋清流出,影响口感。
  • 茶叶的种类可以根据个人喜好选择,不同茶叶煮出的茶叶蛋风味略有不同。
  • 煮茶叶蛋时可以根据口味适当调整调味料的用量。
  • 茶叶蛋煮好后,剥壳时要小心,避免蛋黄碎裂。
  • 标签:茶叶蛋,家常美食,传统美食,蛋,鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶

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