茶叶蛋:家常味里的怀旧经典
材料准备:
制作步骤:
1. 煮鸡蛋:将鸡蛋冷水下锅,大火煮沸后转中火煮7分钟。捞出后过冷水降温,轻轻敲碎蛋壳。
2. 泡茶水:将茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶放入纱布袋中扎紧,或直接放入锅中。加入适量清水煮沸。
3. 煮茶叶蛋:将敲碎蛋壳的鸡蛋放入茶水中,加入生抽、老抽和盐调味。大火煮沸后转中火煮1小时左右,直至蛋壳呈红棕色。
4. 浸泡入味:煮好的茶叶蛋捞出后不要立即食用,而是浸泡在茶水中继续入味,时间越长味道越浓郁。建议浸泡3-5小时以上,或隔夜更佳。
小贴士:
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