清蒸大闸蟹:吮指回味的秋季盛宴
准备工作:
步骤:
1. 清洗大闸蟹:用刷子仔细刷净大闸蟹的外壳,尤其是蟹脚和蟹腹。
2. 蒸锅铺垫:在蒸锅底部铺一层姜片,既能去腥又能杀菌。
3. 摆放大闸蟹:将清洗干净的大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅,防止蟹黄流出。
4. 倒入料酒:蟹肉上均匀倒入少许料酒,提鲜去腥。
5. 大火蒸制:盖上锅盖,大火蒸制 15-20 分钟,视大闸蟹的个头而定。
6. 关火焖制:蒸好后关火,焖 5 分钟,让蟹肉更加鲜嫩入味。
秘诀:
小贴士:
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