马苏里拉芝士:披萨和焗饭的灵魂伴侣,奶香浓郁,弹性十足
什么是马苏里拉芝士?
马苏里拉芝士是一种半软质奶酪,原产于意大利南部坎帕尼亚大区。它通常由水牛乳制成,也有用牛乳制成的。马苏里拉芝士的质地柔软而有弹性,口感温和而细腻,奶香浓郁,略带咸味。
马苏里拉芝士的制作过程
马苏里拉芝士的制作过程相对简单。首先,将水牛乳或牛乳加热到一定温度,然后加入乳酸菌发酵。在发酵过程中,牛奶中的乳糖被乳酸菌转化为乳酸,使牛奶变酸凝固。接着,将凝固的牛奶切碎,加热并搅拌,直到形成光滑的奶酪凝块。最后,将奶酪凝块拉伸成细丝,并在盐水中浸泡一段时间,使芝士具有弹性和风味。
马苏里拉芝士的特点
马苏里拉芝士具有以下几个特点:
马苏里拉芝士的用途
马苏里拉芝士是披萨和焗饭的经典搭档,也是千层面、意大利面和烤面包等菜肴的常见配料。此外,马苏里拉芝士还可以单独食用,或与水果、坚果等搭配食用。
马苏里拉芝士的保存
马苏里拉芝士应储存在冰箱中,保质期约为一个月。如果需要长时间保存,可以将其冷冻,保质期可延长至六个月。
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