扬州炒饭的兄弟——炒地三鲜
提到炒地三鲜,很容易让我们想起扬州炒饭,这两道菜可谓至亲兄弟,一南一北,相同之处在于做菜的材料,以猪肉、鸡蛋、木耳、蒜苔、黄瓜、香菇、胡萝卜、火腿、笋这九种材料制作而成。
炒地三鲜首先我们需要把猪肉和鸡蛋准备好,猪肉要切成丁,鸡蛋要打散备用。然后把蒜苔、黄瓜、香菇、胡萝卜、火腿、笋切成丝。把锅烧热,倒入油,然后放入肉丁炒至变色,再加入蒜苔、黄瓜、香菇、胡萝卜、火腿、笋丝翻炒,然后加入酱油、盐、鸡精调味,最后倒入鸡蛋液,翻炒均匀即可出锅。
炒地三鲜需要注意以下几点:
1. 猪肉一定要切成丁,不能切成片或块。
2. 鸡蛋一定要打散,不能直接倒入锅中。
3. 蔬菜一定要切成丝,不能切成片或块。
4. 炒的时候一定要大火快炒,这样才能保证蔬菜的鲜脆和肉的嫩滑。
5. 调味的时候一定要适量,不能太咸或太淡。
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