芙蓉肉的来历及做法
1. 芙蓉肉的来历:
芙蓉肉起源于四川省成都市,据说最初是宫廷中的御厨所创制的一道菜肴。由于芙蓉肉的形似芙蓉花,故而得名“芙蓉肉”。芙蓉肉在四川菜系中占有重要的地位,是川菜十大名菜之一。
2. 芙蓉肉的做法:
芙蓉肉的做法有很多种,但基本步骤大致相同。一般来说,芙蓉肉的做法包括以下几个步骤:
(1)将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、酱油、葱姜蒜等调味料腌制片刻。
(2)将鸡蛋打散,加入面粉、淀粉和水搅拌均匀,制成蛋糊。
(3)将腌制好的猪肉片裹上蛋糊,放入油锅中炸至金黄。
(4)将炸好的猪肉片捞出,沥干油分。
(5)将芙蓉肉回锅,加入调味料和蔬菜翻炒均匀。
(6)装盘,撒上葱花即可食用。
3. 小贴士:
(1)芙蓉肉在腌制时,可以加入适量的小苏打粉,这样可以使肉质更加嫩滑。
(2)在炸芙蓉肉时,油温不宜过高,否则容易炸糊。
(3)在炒芙蓉肉时,可以加入一些蔬菜,如青红椒、香菇、木耳等,这样可以使菜肴更加丰富多彩。
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