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螃蟹里的“潮汕舰”——蟳

蟳是潮汕人对抱卵母蟹的俗称。蟳和蟹看上去很相似,但是体型少了一大圈儿。我国的蟳主要分布在经济高度发达的东南沿海地区,包括粤东、闽南和台湾等海域。捕捉后用湿稻草和黄泥包裹,再装进木箱,使之保持一定温度和湿度,冲运销往国内外。
螃蟹里的“潮汕舰”——蟳

六月中旬到七月尾,是蟳大量上市的季节,也是食蟳的最佳时期。蟳虽小,但肉多黄足,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和维生素,营养价值很高。

蟳的烹饪方法有很多,清蒸、椒盐、红烧、油炸等等,均可以做出色香味俱全的佳肴。其中,最为经典的吃法就是清蒸蟳。

清蒸蟳的做法很简单:

1. 将蟳清洗干净,用清水浸泡1-2小时,以吐出泥沙;

2. 将蟳放入蒸锅中,大火蒸约15分钟即可;

3. 蘸取姜汁、酱油、醋等调料,即可享用。

清蒸蟳肉质鲜嫩,黄膏肥美,让人回味无穷。

除了清蒸外,蟳还可以做成各种各样的菜肴,如:

  • 椒盐蟳:将蟳炸至金黄酥脆,然后放入椒盐中翻炒即可;
  • 红烧蟳:将蟳放入锅中,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖等调料,小火慢炖即可;
  • 油炸蟳:将蟳裹上面粉和鸡蛋液,放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
  • 蟳的菜肴不仅美味可口,而且营养丰富,是宴客和馈赠佳品。

    标签:蟳,潮汕,蟹,海鲜,美食,清蒸蟳,椒盐蟳,红烧蟳,油炸蟳

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