螃蟹里的“潮汕舰”——蟳
六月中旬到七月尾,是蟳大量上市的季节,也是食蟳的最佳时期。蟳虽小,但肉多黄足,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和维生素,营养价值很高。
蟳的烹饪方法有很多,清蒸、椒盐、红烧、油炸等等,均可以做出色香味俱全的佳肴。其中,最为经典的吃法就是清蒸蟳。
清蒸蟳的做法很简单:
1. 将蟳清洗干净,用清水浸泡1-2小时,以吐出泥沙;
2. 将蟳放入蒸锅中,大火蒸约15分钟即可;
3. 蘸取姜汁、酱油、醋等调料,即可享用。
清蒸蟳肉质鲜嫩,黄膏肥美,让人回味无穷。
除了清蒸外,蟳还可以做成各种各样的菜肴,如:
蟳的菜肴不仅美味可口,而且营养丰富,是宴客和馈赠佳品。
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