家庭自制馒头,松软香甜,比外面卖的好吃十倍!
准备食材:
具体步骤:
1. 和面:将面粉倒入大碗中,加入酵母粉和白糖,一边加温水一边搅拌,直到面粉成团。注意不要加太多水,面团应该偏干一点。
2. 揉面:将面团转移到案板上,用力揉10-15分钟。揉到面团表面光滑细腻,用手按压能回弹即可。
3. 发酵第一次:将面团放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。夏天发酵约1小时,冬天发酵时间稍长。
4. 排气:当面团发酵至2倍大时,取出排气。将面团压扁,多次折叠,排出里面的空气。
5. 二次整形:将排气后的面团分割成小剂子,搓成长条,再盘成馒头形状。
6. 二次发酵:将馒头坯放入蒸笼中,盖上盖子,放置在温暖的地方二次发酵。夏天发酵约30分钟,冬天发酵时间稍长。
7. 蒸馒头:待馒头坯发至1.5倍大时,冷水上锅蒸。大火烧开后转中火,蒸15-20分钟。
8. 出锅:关火后焖3分钟再揭盖,即可取出香喷喷的馒头。
小贴士:
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