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家庭自制馒头,松软香甜,比外面卖的好吃十倍!

身为一个资深的面食爱好者,我尝遍了大江南北的馒头,但最让我念念不忘的还是自己在家做的馒头。今天我就把我独家私藏的馒头秘方分享给大家,保证你做出的馒头松软香甜,比外面卖的好吃十倍!
家庭自制馒头,松软香甜,比外面卖的好吃十倍!

准备食材:

  • 面粉 500g
  • 酵母粉 5g
  • 温水 适量
  • 白糖 10g
  • 具体步骤:

    1. 和面:将面粉倒入大碗中,加入酵母粉和白糖,一边加温水一边搅拌,直到面粉成团。注意不要加太多水,面团应该偏干一点。

    2. 揉面:将面团转移到案板上,用力揉10-15分钟。揉到面团表面光滑细腻,用手按压能回弹即可。

    3. 发酵第一次:将面团放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。夏天发酵约1小时,冬天发酵时间稍长。

    4. 排气:当面团发酵至2倍大时,取出排气。将面团压扁,多次折叠,排出里面的空气。

    5. 二次整形:将排气后的面团分割成小剂子,搓成长条,再盘成馒头形状。

    6. 二次发酵:将馒头坯放入蒸笼中,盖上盖子,放置在温暖的地方二次发酵。夏天发酵约30分钟,冬天发酵时间稍长。

    7. 蒸馒头:待馒头坯发至1.5倍大时,冷水上锅蒸。大火烧开后转中火,蒸15-20分钟。

    8. 出锅:关火后焖3分钟再揭盖,即可取出香喷喷的馒头。

    小贴士:

  • 如果没有酵母粉,可以用泡打粉代替,但口感会略有不同。
  • 揉面的时候要多揉一会儿,这样馒头才会更松软。
  • 发酵的时候要放在温暖的地方,如果温度太低会影响发酵效果。
  • 蒸馒头的时候要冷水上锅,这样馒头受热均匀,不容易夹生。
  • 标签:馒头,自制馒头,松软香甜,美食,家常菜

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