腐竹烧肉:素食界的肉中之王,简单几步,厨房小白也能变大师
食材准备:
制作步骤:
1. 泡发腐竹:将腐竹放入冷水中浸泡约30分钟,泡软后捞出沥干。
2. 焯水去腥:把梅菜冲洗干净,放入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
3. 爆香调料:热锅倒油,放入姜片和大蒜爆香,加入五花肉(素食者省略)炒至变色。
4. 加入腐竹和梅菜:将泡发的腐竹和焯烫过的梅菜倒入锅中,翻炒均匀。
5. 调味:加入生抽、老抽、料酒和糖,翻炒至上色入味。
6. 加水炖煮:倒入适量清水,没过食材即可,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,或直至汤汁收浓。
7. 翻炒收汁:大火翻炒,收干汤汁,让腐竹和梅菜充分吸收酱汁。
8. 出锅装盘:将腐竹烧肉盛入盘中,撒上葱花点缀,即可享用美味。
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