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秘制牛杂配方:在家轻松做出媲美小摊的美味牛杂

牛杂是一种集多种美味于一身的经典美食,做法多样,香嫩可口。今天,我就来分享一道秘制牛杂配方,让你在家也能轻松做出媲美小摊的美味牛杂。
秘制牛杂配方:在家轻松做出媲美小摊的美味牛杂

一、食材准备:

1. 牛杂:1斤(包括牛肚、牛百叶、牛肺、牛心等)

2. 生姜:2片

3. 大蒜:5瓣

4. 八角:2个

5. 桂皮:1块

6. 香叶:3片

7. 花椒:1小把

8. 辣椒:1个(可选)

9. 酱油:2勺

10. 醋:1勺

11. 料酒:1勺

12. 冰糖:1小块

13. 盐:适量

14. 胡椒粉:适量

二、牛杂处理:

1. 牛杂买回来后,先用清水浸泡1小时左右,去除血水杂质。

2. 将处理好的牛杂放入锅中,加入清水、生姜、大蒜,焯水15分钟,去除腥味。

3. 焯水后的牛杂捞出,过凉水,沥干水分。

三、秘制牛杂做法步骤:

1. 在锅中加入适量的油,放入冰糖和少量清水,小火熬制糖色。

2. 当糖色变为红色时,放入花椒、桂皮、八角、香叶和辣椒,炒出香味。

3. 随后,将处理好的牛杂倒入锅中,翻炒均匀。

4. 加入酱油、醋、料酒、盐和胡椒粉,再加入适量的水,没过牛杂。

5. 大火烧开后,转小火慢炖1个半小时左右,直到牛杂软烂入味即可。

四、装盘上桌:

将熬制好的牛杂盛入盘中,撒上葱花或香菜,即可上桌开吃了。

标签:秘制牛杂,牛杂做法,牛杂家常菜,小吃,美食,夜宵

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