宫保鸡丁的极致美味指南:在家也能做出大厨风味
第一步:准备食材
第二步:腌制鸡肉
1. 将鸡胸肉切成丁,放入碗中。
2. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、花椒粉,搅拌均匀。
3. 腌制15分钟,入味更佳。
第三步:炸花生米
1. 热锅倒油,油温五成热。
2. 下入花生米,中小火慢炸。
3. 炸至花生米表面金黄酥脆,捞出控油。
第四步:炒制酱汁
1. 锅里留底油,放入干辣椒、泡椒、姜蒜爆香。
2. 倒入腌制好的鸡肉,大火翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐,调味。
4. 加入适量水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
第五步:勾芡出锅
1. 用水淀粉勾芡,让酱汁变得浓稠。
2. 下入花生米,翻炒均匀。
3. 出锅前尝一下味道,根据个人口味再酌情调整。
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